瘋狂安妮絲

　上個月逛誠品時，發現了這本好吃的書－每天都愛吃吐司。

　五花八門各式各樣口味的吐司，讓安妮絲在家看的都瘋狂了，

　當下派出瘋狂家特派員前往最近的 7-11 帶回了（瑞穗鮮奶超軟吐司）。

　將就著家裡僅剩的蛋和煉乳，看來做做法式吐司是再好不過了。　

　作法：

　＊　製作蛋液，因吐司還蠻大一片的，所以兩片吐司打了三顆蛋。（最一般的洗選蛋）

　　　（書上的做法在製作時有加入牛奶，因為安妮絲已經買了鮮奶吐司就不再加了。）

　＊　將吐司切成一口大小。

　＊　讓吐司吸飽蛋液。

　＊　軟化奶油在平底鍋裡，把吸飽蛋液的吐司煎至兩面金黃即可。

　＊　裝盤後，淋上煉乳，就大功告成了。

　心得：

　＊　意外發現－瑞穗鮮奶超軟吐司吸收力強，吐司蛋液吸的很飽滿，出乎意料的大成功。

　＊　看著煉乳化進熱呼呼的法式吐司裡，甜膩的口感讓週末的早餐桌上幸福感滿溢。

　法式吐司的大成功讓安妮絲信心大增，又看到這篇有著驚人延展性的莫札瑞拉起司，

　趁著週末空閒，該是到超市走走，大試身手的時候了～～

　作法：

　＊　莫扎瑞拉起士（mozzarella）切片備用。

　　　（在大型的百貨超市都可買到，初試做買了一包130元最一般的莫扎瑞拉起士。）

　＊　火腿片切成吐司大小備用。（在超市買的，一般做三明治最常用的。）

　＊　在吐司上塗上奶油，然後舖上切片的起士。

　＊　進烤箱烤到起士表面微微變黃（因為莫扎瑞拉起士是純白色的），一般小小烤箱約3～5分鐘。

　＊　擺上火腿片，再烤個1分鐘，讓火腿也熱一熱，就完成了。

　　　（書裡放的是生火腿片，所以是在吐司烤好拿出來之後才放火腿片。）

　感想：

　＊　以前只用過莫扎瑞拉起士加蕃茄片來做沙拉，沒想到加熱過後的起士，

　　　並不會化進吐司裡，反而和火腿搭出了特殊的口感，牽絲的程度比 pizza 還厲害。

　吐司餐激發了安妮絲的靈感，拿出了冰箱裡的（卡好全麥蛋餅皮），來試試做成蛋餅。

　作法：

　＊　莫扎瑞拉起士和火腿片切好備用。

　＊　製作蛋液。（就是在碗裡打顆蛋備用）

　＊　熱好平底鍋，加點油，倒入蛋液，待蛋皮四邊微微成型，舖上蛋餅皮。

　＊　火別開太大，蛋皮和蛋餅皮密合後，翻面。

　＊　舖上起士和火腿片，慢慢捲起蛋餅皮，捲好切塊便完成。

　感想：

　＊　安妮絲愛上莫扎瑞拉起士了，有起士香，加熱後不會化光光，牽絲的Q 勁讓安妮絲著迷不已。

　＊　莫扎瑞拉起士蛋餅深得瘋狂家特派員的心，從此成了瘋狂家早餐菜單上的熱門菜。

　補一下 mozzarella 莫扎瑞拉起士的照片，起士的型狀大概比一般雞蛋大兩倍，

　很特別的一款起士，是有包裝的，大一點的超市（不一定要有起士專賣櫃）也買的到。

　每天都愛吃吐司　作者：TAKAHASHI MIKI 　翻譯：瑪莎耶　笛籐出版社