這是去年冬天的壽喜鍋,一直以為貼過了。

昨天整理部落格發現還沒貼,趁寒流來個熱呼呼大追擊~~

這陣子天冷,假日在家已經煮過兩回了,呵呵~鍋物真是冷天的好朋友。

兩人份材料

◎ 牛油(牛脂)-如果是到傳統市場買牛肉,撒嬌一下老闆會送一點。

  超市一族可以直接買無鹽奶油,一小條約25元,可用2~3次。

      牛肉片-約300~500g,兩個人的份量。超市盒裝約兩盒。

      大蔥-1支。切片備用。

      小洋菇-買一盒可以分兩次用。去蒂切薄片備用。

      包心白菜-一大顆。切一口大小備用。

      豆腐-一塊。切一口大小備用。

      冬粉-用水泡軟。最近愛上日式葛粉(日系超市大多有販售),一樣先用水泡軟備用。

      雞蛋兩顆。

      日本清酒-約100g

      鰹魚調味料(Dashi)-20g

      日本醬油-約100g

      白砂糖-15g

備註:日本清酒+鰹魚調味料(5g)+日本醬油+白砂糖=壽喜燒醬油(日系超市大多有販售)

作法

      用牛油(無鹽奶油)抹鍋加熱,再放下牛肉片炒香(不用炒至全熟,肉香味一出即可先撈起。)。

      依序放入切片大蔥/薄片洋菇/包心白菜炒香。

      接著放入豆腐/冬粉(葛粉)及剛才炒至半熟的牛肉片,最倒入調味醬汁炒香。

      調味醬汁=日本清酒+鰹魚調味料(5g)+日本醬油+白砂糖=壽喜燒醬油。

      喜歡多一點湯汁的,可用鰹魚調味料煮一些高湯備用。

      在享用壽喜燒的過程中,若覺得味道太濃太重,可以加些高湯,若覺得太淡可以加些壽喜燒醬油。

      也可依個人的喜好買一些火鍋料或蔬菜一起放進去煮。

備註:瘋狂家常見的其它壽喜燒鍋料有:日式麻糬/牛蒡/菇類/蒟蒻絲/高麗菜/茼蒿/還有可愛的火鍋料。

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*差點又忘了說,打一顆全蛋在碗裡,沾蛋汁食用最道地。

 但是害怕禽流感或不敢吃生蛋的朋友,直接吃也很有味道。

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瘋狂安妮絲

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留言列表 (4)

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  • Lwy
  • 看到這個妳這篇文章,我真的忽然好想吃壽喜燒啊!! 可以請問 "日本醬油"是指什麼樣的醬油??我人在美國食材比較不容易買, 所以想自己製作壽喜燒醬油!! 感謝大大熱心提供資訊
  • 霹靂喵
  • 看到這篇真是讓我太感動了
    嗚~~我昨天才正在想 !! (因為我站在愛買裡拿著那罐"壽喜燒醬油"看了好久)
    → 壽喜燒到底要怎麼做 ?
    沒想到今天來你家就看見完整教學做法
    真是太棒了~~嗚
  • 情緒出走
  • 安妮絲真厲害,不只懂吃,廚藝也好~
    我只會用「耍賴」那一招,想辦法讓別人幫我實現。
    昨天去7-11,看到兩盒「森永小枝牛奶巧克力棒」靜靜的躺在架上,想起了安妮絲的推薦,不由自主的把它給帶回家了。
  • Bassanio
  • 看到照片,決定這幾天要來去吃一頓火鍋。