瘋狂安妮絲

　　上次說到龍眼乾有提過，在鄉下，每年吃不完的龍眼，曬乾烘烤剝肉去籽後，

　　在寒冷的冬日裡，不管是泡茶或入菜，香甜的味道都能化成暖呼呼的幸福感。

　　現在久久才回家一趟，天氣一涼，媽媽總不忘準備龍眼乾甜米糕給我們當夜宵。

　　（媽媽每次總忍不住碎念著要我減肥，瘦一點之類的話。但又邊煮東西要我吃，呵呵～）

　　時節轉眼已入秋，特地請教了媽咪之後，跟大家分享這道冷天夜裡我最愛的溫暖料理。

　　還有這道料理是素食的喲～～

　　材料：

　　＊　糯米一杯（煮飯量米的量杯）

　　＊　米酒或水同樣的杯子八分滿

　　＊　龍眼乾依個人喜好，約可平舖在糯米上最剛好。

　　　　（媽媽愛我，所以放了很多。）

　　＊　砂糖

　　作法：

　　＊　洗好的糯米浸泡3~4小時。糯米和水（米酒）的比例約1 : 0.8。

　　＊　將龍眼乾平舖在糯米上，放進電子鍋中煮或者電鍋亦可（外鍋放一杯水）。

　　＊　煮好後不要馬上打開，再悶個10~15分鐘。

　　＊　打開後（如下圖），依個人喜好把糖拌進去。（喜歡酒香甘醇者，可酌量再加一點米酒。）

　　安妮絲小筆記：

　　＊基於禦寒暖身，用米酒代替水，在經過電鍋的蒸煮後，酒味蒸發留下淡淡酒香，米糕也會有飽滿的甘醇滋味。

　　＊龍眼乾本身很溫和，也具有補益心脾，養血安神的功效，所以這是很適合女生秋冬進補的料理喲～

　　＊最後要謝謝秋冬都會做給我吃的媽咪，很不厭其煩的讓我諮詢材料及作法。

　　＊好吃的龍眼乾那裡買？　

　　　＝＞南投縣中寮鄉的龍眼乾可是我從小吃到大的喲～