瘋狂安妮絲

　ZAM ZAM餐廳創立於西元1908年，是間已經近百年的印度回教料理餐廳。

　所謂回教料理（名片上清楚寫著Muslm Food )，也就是這裡不賣豬肉料理喲～～

　ZAM ZAM餐廳位於新加坡最古老的回教堂後方的橋北路上。

　出了地鐵Bugis站，往橋北路方向，沿著Sultan Mosque蘇丹回教堂的指標走，

　在亞拉街和橋北路口就可以看到ZAM ZAM餐廳了。

　早上十點走進店裡，生意實在很不錯，不與人共桌是沒有位置的喲～～

　看了看店裡的客人，不只是講著印度話的印度人，當地的華人，還有像我一樣的觀光客。

　Menu就在牆上，料理和價錢一目了然，對於外來的觀光客點餐真是便利了許多。

　以咖哩料理為主，咖哩魚頭/咖哩雞/咖哩牛肉/咖哩蝦/咖哩魷魚.........等等。

　店裡的開放式廚房做著店裡最有名的 Murtabak （印度甩餅）。

　Murtabak 的作法，一開始有那麼一點像比薩，把麵糰壓平後，甩成大薄片。

　接著灑上內餡料，把四邊往中間折成方形，再放上大烤台把外皮烤的金黃酥脆。　

　等了幾分鐘，有了位置，是和一對原本打算外帶的夫妻同桌。

　外帶是用蕉葉和回收紙來包裝，很東南亞風很環保喲～～

　我點了牛肉口味的Murtabak.，內餡是碎牛肉加洋蔥，老師傅大概看我是淑女，幫我切成小塊。

　如果只是這樣吃怎麼算是印度口味咧.....果然老闆馬上再送上來一盤咖哩沾醬。

　老師傅認真甩的餅皮很有彈性，現烤的餅皮很香，牛肉洋蔥餡蠻對咖哩味的。

　Murtabak 的份量不少，可以選擇不同價位的，我選的是最小的，一個人就蠻夠吃的了。

　朋友點雞肉咖哩口味的Murtabak，雞肉是先用咖哩調味過了，雞肉和咖哩一起包在餅皮裡。

　吃起來更好吃～另外，賣相也好很多呀～呵呵～

　印度拉茶當然也是吃Murtabak不可少的。

　拉茶的手藝算是傳統的奶泡打法吧，讓空氣進入茶中，讓紅茶和煉乳充分的融合在一起。

　不是第一次喝拉茶，但是這裡的拉茶是我喝過最便宜也最好喝的拉茶，喝來溫和香醇不會過份甜膩。

　Singapore ZAM ZAM Restaurant

　697,699, North Bridge Road Singapore 198675

　TEL：6298-7011　08:00am－11:00pm

　題外話－三四年前，高雄也有，最初在文化中心後方的林泉街上開店，

　後來又搬到五福路與和平路口的路邊，現在不確定還在不在。

　內餡的口味做的台灣味一些，還多了很多甜的口味（什麼花生，芝麻，椰子葡萄等等）

　餅皮的做法和餡料的包法是完全相同的，只是台灣的印度甩餅做的小一點，內餡也少一點。