瘋狂安妮絲

幾年前在新竹待過一陣子，也許是來不及習慣就離開，對於新竹美食也來不及留下太多回憶。

這陣子常常往新竹跑，有了在地人的介紹及推薦，享受了不少的新竹美食，當然也要和大家分享分享。

雖還不到用餐時間，但總店裡依舊座無虛，

沒有隔壁黑貓包誇張的大排長龍，但現場師傅們炒菜煮麵的手可從沒停下來過。

炒鴨腸和炒鴨血是在地人推薦必點的兩道熱炒。

用蒸熟鴨肉和煙燻鴨肉滴下的鴨油入菜熱炒，加入店家特製醬料和韭菜快炒，

微辣的炒鴨腸，熱炒過後保有鴨腸的脆度，沒有腥味只有醬汁入味的鮮美。

帶著微酸醋味的炒鴨血，入口燙滑軟嫩，愛好重口味者不可錯過。

分享完了不可不點的熱炒之後，當然要好好介紹真正的重頭戲－鴨肉麵&鴨肉米粉。

招牌的鴨肉，在老闆堅持不用冷凍鴨肉，現宰的鴨肉在蒸熟後，加入獨家秘方的滷汁，

放入燻烤鍋燻烤而成，一道道複雜的處理過程後，鴨肉入口不乾澀不老，入味多汁。

總店裡很逗趣的匾額，鴨肉許在新竹還有其它分店，

上網查了一下才發現原來新竹好吃的鴨肉麵還真不少，

中央路上的原夜市鴨肉麵也頗受好評，有機會去試試，再與大家分享。

鴨肉許總店：新竹市北門街185號