瘋狂安妮絲

　天氣突然變得很熱的這幾天，家裡冬眠的冷氣終於也要上場幹活兒了。

　清明節的黃昏市場很冷清，熱得不想再跑超市，只好將就點買了雞肉和菜脯回家煮湯。

　兩人份食材：

　＊　土雞腿很大一支－100元。（請老闆直接把雞腿刴小塊）

　＊　菜脯（蘿蔔乾）一小包－25元，沒有特別講究，因為第一次做，用陳年菜脯有點浪費。

　（這一小包約煮三次的份量，在松青超市看過，一小盒也差不多這個價錢。）

　＊　蒜頭－少許。

　兩人份食材的原因是，一人份真的不好買，總不好跟老闆說：［土雞腿半支］。

　安妮絲的作法：

　＊　煮一鍋水，雞肉先汆燙去血水。汆燙後將雞肉撈起洗淨備用。

　＊　菜脯要用水洗過。（避免太鹹，可以試吃看看，自行斟酌。）

　＊　再煮一鍋水，水煮開後，將蒜頭/雞肉/菜脯一起放入。

　＊　湯再次煮沸後，轉小火，約15~20分鐘後，加一點鹽巴調味。

　＊　再讓湯煮個20分鐘左右，雞肉也入味了，就大功告成了。

　備註：

　＊　用電鍋煮也可以。

　＊　天冷的話，也可以加點米酒或清酒（清酒基本上也是米做成的嘛）。

　＊　安妮絲下廚，其實沒什麼大學問，有些隨性，量也是抓個大概，不會拿秤量，

　　　也不會拿個時鐘來計時，煮熟入味當然很重要，有時候別忘了用我們自己的感

　　　官去試，這都會比食譜上的資訊更真實，食譜充其量只是參考值罷了。

　＊　寫個準備晚餐的流程讓大家參考一下，因考量湯需要較多時間來煮，所以一進

　　　廚房就先準備煮湯，食材都入鍋之後，就開始洗菜切菜，將其它菜的食材也備

　　　妥，加完菜脯雞的鹽巴並試喝了一小口之後，瓦斯爐的另一邊就開始炒青菜，

　　　煎鮭魚，煎荷包蛋，煎完荷包蛋後，菜脯雞也就熄火上桌了。煮這鍋湯，並沒

　　　有特別去計算時間，畢竟這道菜不是我用來寫文章的表演題，只是平凡晚餐裡

　　　的一道湯，雖然我不算一個家庭主婦，試問那個媽媽平常做菜拿碼錶的？