瘋狂安妮絲

謝謝西洋膳所的邀請，讓安妮絲很榮幸的一圓到西洋膳所用餐的美夢。

（多年前艾瑞克辦公室就在西洋膳所對面的大樓裡，幾次暗示艾瑞克帶我去，都未能如願。）

也藉這個場合認識更多的美食部落客，互相交流的一餐飯，實在十分愉快。

久等了，美味該上桌了。

一開場端上來的不是大魚大肉，而是這一大盤新鮮漂亮的各式進口美生菜 。

想想也是，對於得肉隱肉現，肥肉無處躲藏的夏天來說，

這瘦身少不得的生菜的確是比大魚大肉來的重要多了。

只是生菜們再鮮甜沒有好的沙拉醬相伴也無滋味。

今天提供的有草莓優格／百香果／柳橙／凱撒四種沙拉醬。

師傅們會依季節的不同，做出不同的沙拉醬，到了夏季，少了草莓，則會有芒果來替代。

用水果來取代傳統沙拉醬，多了果香少了負擔，清爽的口感也很適合夏日食用。

美味的沙拉當然不能只有生菜，再來一道店家精製的養生百合蘆筍山藥，

台灣產的紫色山藥，加上日本進口的白色山藥，再配上美國進口鮮綠多汁的蘆筍。

簡單的川燙不過熟再加點鹽和白胡椒調味，表面黏稠的山藥卻不失其清脆的口感，

切成一口大小，從配色到食材的挑選製作，都可以看出店家的用心。

在喝湯之前，其實還上了個法國麵包，熱呼呼的麵包皮脆內軟，不塗奶油光麵包香都迷人。

對麵包沒有抵抗能力的我，不管後面是不是還有什麼好菜，整顆吃光光。

接著上來的是菠菜奶油蟹肉湯，使用奶油和麵粉炒出Roux（麵糊）後，

加入使用老母雞熬煮的高湯為底，再放入菠菜泥和蟹肉。

不似冷凍蟹肉的糊爛，這湯裡的蟹肉還有彈性，雖然加了Roux糊化，

但在菠菜泥的調和下，減輕了膩人的奶油味，綠色的視覺效果，也很符合夏日的需求。

烤小牛肋排佐紅酒醬汁，記得幾個星期前，西餐老師在課堂上提過，

小牛（犢牛）是指未吃過草，只喝母牛奶的小牛，肉色沒有成牛那麼紅較白。

今天看來，好像的確不似一般牛排那麼的紅。

剛剛好七分的熟度，可以品嚐到封住的甜美肉汁，又不致於看到血水淋漓的噁心樣。

小牛肋排的鮮嫩多汁，讓人忽略了陪襯的紅酒醬汁。

再來這道香烤法式鴨胸肉佐青蘋果醬汁。

要把鴨胸做的好，做到口感不澀不乾其實真的不容易，

沒想到一入口的軟嫩口感加上焦糖蘋果醬汁的酸甜提味，

煮的熟爛入味的焦糖蘋果片也十分美味喲～完全沒有青蘋果的酸澀。

鴨胸肉和醬汁的烹調都十分出色，這道菜可說是當晚我的最愛了。

接著是煎海鱸魚佐奶油酸豆汁。

這讓我想起幾個月前，在另一家西餐廳吃的煎魴魚佐奶油醬汁，

到後來膩口的奶油醬汁成了災難，也破壞了魚肉的美味。

而今天吃的海鱸魚是新鮮急凍送來的，煎的兩面金黃帶點酥脆口感，

佐奶油酸豆汁來去腥提香甜，很符合我個人的喜好，

不過可能有些人會嫌煎的金黃香酥，失去了魚肉本身的鮮嫩甜美。 

最後要介紹的主菜是烤香草法式仔羊排，

與烤小牛肋排相似的仔羊排，為了去腥羶，加了香草去烤。

佐的醬汁是法樂琪Jimmy師傅調製的薄荷醬，

凝膠狀的薄荷醬當日吃來只覺得清涼爽口，去了口中幾道主菜吃下來的油膩。

幾日之後的宜蘭行，在饗宴鐵板燒，一樣吃了羊小排之後，不自覺的感嘆少了薄荷醬，

才驚覺這日薄荷醬的獨特及其解油膩的不同之處。

夏日菜單到此也要告一段落了，這菜單之外的西洋膳所，還有什麼美味呢？

跟大家分享分享西洋膳所最出名的沙拉吧。（每人480元加一成服務費）

佐酸豆的煙燻鮭魚，馬鈴薯沙拉，蕃茄佐起士，冰鎮蝦，火烤杏鮑菇。（每日菜色會有部分變動）

光試這幾道就知道為什麼沙拉吧深受附近上班族的青睞。

稍早享用過的各式進口美生菜，在沙拉吧上也通通找的到，

還多了許多其他如苜蓿芽，甜椒絲，蕃茄，洋蔥片，小黃瓜....等等。

而沙拉醬和配料的選擇，除了稍早介紹的四款之外，常見的千島醬，油醋醬，這裡也找的到。

五花八門的搭配和選擇，算是十分豐盛又有誠意的沙啦吧。

甜點水果吧的部份，也是選用套餐或沙拉吧即可一併享用的。

甜點的部分有6~7種選擇，焦糖布丁，奶酪，及茶凍的部分為店內自製的甜品，

蛋糕部份則委外製作，其中爽口清香的桂花烏龍茶凍（可惜這個角度沒有拍到）最佳。

當日的甜點吧種類及樣式選擇都很足夠，卻很不巧在色系上撞色撞的厲害，

一眼看去，金色的襯盤紙上，咖啡色，褐色的蛋糕和提拉米蘇，再看去是焦糖布丁和茶凍。

相近的色系，讓吸引力當場減低了不少。

比起甜點，水果種類雖然只有三種，但在顏色上就活潑了許多。

餐後試了一點，水果的品質都很不錯。

在甜點吧旁的這道焗烤肉醬時蔬，一度讓我以為是熱甜點。

因發現的太晚，就沒有再多試，

一旁也還有個飯鍋，看來店家很怕選用沙拉吧的客人吃不飽。

如果你等不及夏季菜單，想來一嚐美味，最近有個很不錯的特惠活動（即日起至2009.04.10)，

享用480元的沙拉吧，加50元，即可享用下圖中的美國小牛排。

店家一端出這幾乎跟主餐盤一樣大的美國小牛排，讓在座部落客們也驚呼不已，

讓人滿足的份量呀～味道也沒有因為是特惠活動而遜色，推薦給想早早去一享美味的朋友們～

西洋膳所是知名法式料理餐廳法樂琪的副牌，雖是副牌也一直希望走出自己的風格，

座落在內湖科技園區裡，其實是商務人士洽公宴客的體面選擇。

週末假日家庭聚餐或三五好友下班聚會，避開市區停車不易排隊等候的熱門餐廳，

多開個十分鐘車到內湖的西洋膳所，對面就有停車場，十分便利。

西洋膳所　台北市內湖區洲子街114號1樓（內湖科學園區內）　02-8751-8166

營業時間：午餐11:30~15:00 晚餐17:30~22:00