這也是之前發表過的，當時切割了內文的精華發表，今天在整理文章的時候，決定讓原文重現。

去年夏天到了中部的學校做參訪，

好客的主人很熱心的招待我們，除了工作上實質的經驗分享外，
中午餐敍的餐廳也讓我大開了眼界。
　
禮來居位於東海大學附近，並不在熱鬧的商圈中，
平常日的午間卻高朋滿座，老闆很用心的為我們設計了一份套餐。
席間幾乎老闆忙進忙出卻也不忘為我們講解菜色，

邊享用美味邊聽故事，對於食材的品嚐多了一份滋味。

和風生菜沙拉

用小缽盛來用心擺飾過的生菜沙拉，日式油醋的微酸開啟了味蕾。

手打烏龍涼麵

隨之而來的手打烏龍涼麵，對於沒吃過烏龍涼麵的我，是意想不到的口感體驗，

Ｑ到不行的手打烏龍涼麵沾著清淡卻不乏味的醬汁，真是夏日開胃菜的經典之作。

一品佛跳牆
　　
食材極為豐富的一道湯品。　

竹笙／香菇／金針花／筍片／芋頭／紅棗........

師承日系的老闆對於食材的要求也十分講究，
對於食材的供應商也不馬虎，常為了食材而特地下鄉到農家尋訪。
　
不油膩卻十分濃郁的湯頭，養生的食材卻少了我討厭的中藥味。

喝來順口，所有的食材都十分的入味好吃。

茭白筍佐刺蔥檸檬/金皇豆腐佐家傳泡菜

主菜前的兩道迷你炸食－茭白筍及豆腐也都是老闆嚴選的喲！

南投名產刺蔥可也是具有食療的效用喲～

雖然是和風西吃的料理，食材及口感卻極具本土口味，真是讓人由衷佩服老闆的用心。

狐狸烏龍湯麵

老闆在日本穗科縣學習了手打烏龍麵多年，帶回了一手好本領，

每日現做的麵條有著嚴謹而繁複的製作過程，堅持手工，
所以也在菜單上簡單的註明著，需耐心等候12-15分鐘，
因為用古法燒碳的磚來烹煮，麵條完全煮熟也需８分鐘，
煮熟後馬上放進冰水冰塊中冰鎮保留其ＱＱ的口感。
　
所謂的狐狸指的是油豆腐皮，傳說是狐狸愛吃油豆腐皮，
日本人於是給了油豆腐皮烏龍麵一個可愛的別名。
湯頭也是老闆精心的調味，不膩口的清淡，留下醇厚的口感。
這可也是老闆經過了好一段時間與常客琢磨出的好味道喲～

十分難得的讓我喝到碗底朝天呀～

羊奶雪糕

桌卡上詳述著這消暑羊奶雪糕的由來。先引述一段～

〔獨臂牧羊人黃榮豐先生的乳羊場位於台中都會公園旁，育有400頭乳羊
 ，其中包含撒能／土根堡／奴比亞／阿爾賓以及賴滿嬌等品種，如果你
 想認識乳羊，這是個好去處。目前乳羊場尚未對外開放，但已經朝向觀
 光路線在重整中，期待那一天的早日到來。
 羊奶的好處不再多說，而羊騷味卻令人卻步。切記：溫奶較有羊騷味。
 在品嚐或應用在料理時，以冰涼方式食用，便不會有這個問題。鮮奶雪
 糕／奶酪／烤布丁／鮮奶饅頭便是不錯的選擇。禮來居應用黃先生所生
 產的鮮乳為您製作乳製品希望您會喜歡！〕
說實話，如同坊間7-11就可買到的瑞穗鮮奶雪糕一般，但更為香醇濃郁，

我想是跟這則由來有關係吧～呵呵

講到這裡，不知道有沒有細心的人發現這是一餐素食套餐。
這算是我最最心服口服這家店的一點，能把素食餐做的如此的不知不覺。
沒有素雞素肉排的矯情，及濃得揮不去的豆味，也不是一個勁的吃青菜豆芽，
十分自然健康的素食餐，而且也十分具有飽足感。
強力推薦給所有吃素食和原本不吃素食的朋友喲～～
　
　
禮來居素食手打烏龍麵館－台中市西屯區福林路１０號　04-24633592

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