[筆記] 愛爾蘭羊肉湯 (Irish lamb stew)

材料:(以下為四人份)

  1. 羊肩或胛心肉     400g-切3公分立方
  2. 雞高湯        800g
  3. 月桂葉        1片
  4. 百里香        0.4g
  5. 黑胡椒粒       2g
  6. 新鮮香芹梗      1枝 -切小段
  7. 蒜頭         4小粒-拍碎
  8. 紗布         2張
  9. 洋蔥         160g-切碎
  10. 青蒜         80g  -切段
  11. 馬鈴薯        400g-280g削皮切小丁/120g削皮切與珍珠洋蔥一樣大小。
  12. 鹽          酌量
  13. 白胡椒粉       酌量
  14. 珍珠洋蔥       8粒 -剥掉表皮的膜,將根部切掉。
  15. 胡蘿蔔        120g-削皮切與珍珠洋蔥一樣大小
  16. 白蘿蔔        120g-削皮切與珍珠洋蔥一樣大小
  17. 新鮮香芹葉      12g-切碎

作法

  1. 用紗布將月桂葉/百里香/黑胡椒粒/新鮮香芹梗/蒜頭,包起來備用。(香料包)
  2. 在雞高湯裡放進羊肉/香料包/洋蔥/青蒜/280g馬鈴薯小丁。
  3. 煮開後加鹽巴及白胡椒粉調味,關小火加蓋煮40分鐘。 
  4. 將珍珠洋蔥/120g馬鈴薯丁/胡蘿蔔/白蘿蔔放進另一個湯鍋。
  5. 加水(只要剛好蓋過湯鍋內食材即可),加鹽酌量,將食材煮熟。
  6. 煮熟後,將水倒掉。
  7. 將切碎的新鮮香芹葉用紗布包起,在水龍頭下沖洗至水不再是綠色後,放乾備用。
  8. 待肉湯鍋煮40分鐘後,將香料包/青蒜段/及馬鈴薯小丁拿起。
  9. 此時肉湯應有點稠度,或不稠將剛撈起的馬鈴薯小丁壓成碎泥狀後加回肉湯鍋。
  10. 將煮熟的珍珠洋蔥/120g馬鈴薯丁/胡蘿蔔丁/白蘿蔔丁,倒入肉湯鍋。
  11. 最後將肉湯鍋煮開調味即可,裝在湯盤灑上香芹葉碎。

心得

  1. 這道湯品有愛爾蘭國湯之稱,是傳統的菜色。
  2. 與台灣的羊肉湯很不相同,是很濃稠的湯品,吃來容易有飽足感。
  3. 做好這道湯品時,讓我想到童話故事或卡通裡,常會出現的馬鈴薯湯。
  4. 可能是在日光燈下照的關係,湯品有點綠色,現場看是正常馬鈴薯湯顏色。

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瘋狂安妮絲

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  • Webber
  • (別客氣)...!(讚啦!).....!
  • webber


  • 『康乃馨』俗稱母親花或媽媽花,古代羅馬
    為表示對母親崇高敬意特以神聖『康乃馨』
    代表對母親的敬意,故『康乃馨』的花語為
    熱愛著妳或為妳祈禱健康,而隨著潮流改變
    越多人在母親節這天,準備康乃馨花束,就
    藉此花 願天下母親節快樂。
  • Anise
  • 安妮絲姊姊
    我這裡有你切年輪蛋糕的影片
    要不要哇... :P
  • 輕輕BossaNova
  • 一直有個問題

    好吃的新鮮牛/羊肉那裡買 ?

    (實在不太喜歡超市裡的肉品)