瘋狂安妮絲

夏天一到就特別想吃酸酸辣辣的泰式料理，可惜這個夏天沒有太多機會吃個過癮。

上個月底宅在家裡那幾天，翻了翻私房食譜，做做蝦餅來解解饞。

想想也很久沒有跟大家分享食譜了。以下食譜為三～四人份。

材料：

＊草蝦仁－約400公克。（買個一斤(台斤)草蝦自己剝會比較新鮮）

＊豬肉油－100g。（就是豬肉肥的部位取下，剁碎。）

＊鹽－少許。

＊麵包粉－50g。（我是不太了解泰式餐廳的炸粉是用了什麼，在家嘛，麵包粉比較方便。）

＊白醋－100g。（這是參考值，不喜歡吃這麼酸就少一點。）

＊白砂糖－50g。（這個一樣是參考值，不喜歡太甜就少一點。）

＊大黃瓜－100g。（嫌麻煩想再簡化一點，這個可以不加。）

＊紅蔥頭－40g。（同上，嫌麻煩可以不加。）

＊小辣椒－依個人喜好之辣度。

做法：

＊草蝦仁拍碎，加入刴好的豬肉油，加一點鹽巴，做成餅狀。

　（不要做成球狀，不然容易外面都焦了，裡頭還不熟。）

＊沾上適量的麵包粉後下油鍋去炸，炸至表面金黃酥脆即可。

　（蝦肉其實還蠻快熟的，如果沒把握，可以先炸一塊試試時間，不要一次全下鍋，才手忙腳亂。）

＊大黃瓜去籽切薄片，放在沾醬碗裡備用。

＊白醋煮白砂糖，煮成糖醋水，淋在沾醬碗裡的大黃瓜上。

＊紅蔥頭切片，辣椒切細片，放進沾醬碗裡與大黃瓜及糖醋水拌勻。

＊炸好的蝦餅，可以沾醬食用。　

＊自己在家做料理嘛～想沾蕃茄醬或者灑點胡椒鹽，也是可以的。

　或者你有其它獨門醬汁，也歡迎來與安妮絲分享。