瘋狂安妮絲

突襲的寒流，讓這個短暫的元旦假期懶洋洋的只想窩在暖暖的被窩裡，不過再冷還是要好好吃個飯。

想起前一陣子買的一個日本人寫的書－健康輕料理超低脂私房美饌，

裡頭介紹過這一款作法看來不難又美味的香菇飯，趁著這個冷的不想亂跑的元旦假期，就動手來試試看。

材料：

＊米－益全香米（媽媽買的），一杯半。

＊新鮮香菇－4-5大朵，數量的估算以可以剛好餔滿在米上。

＊日式醬油－不管是柴魚風味，鰹魚風味的日式醬油，其實就是味道淡一點的醬油。

＊米酒－料理米酒或者玉泉清酒。

作法：

＊將米淘洗一次後，浸泡約半小時，待米呈現白色後瀝乾備用。（註一）

＊倒入2/3杯的日式醬油和1/3杯的米酒，再2/3杯的水。

＊香菇切片，因為煮熟的香菇會縮一點，所以不用切太薄。

＊將香菇片平舖在米上後，放入電鍋按平時煮飯的方式即可。

＊煮好後，將香菇拌入飯中盛起，就是一碗菇香四溢的暖暖香菇飯了。

心得分享：

＊註一：因為反覆淘洗容易破壞米粒的完整性，輕輕淘洗一回後浸泡約半小時，

　　　　米粒即呈現純淨的白色。

＊加入的醬油米酒可用市售的壽喜燒醬油來替代，水也可用高湯來替代，味道會更加濃郁。

＊很抱歉，飯都吃了大半碗才想起該拍個照，跟大家分享分享～

＊安妮絲的2008年看來仍是與不斷地忙碌奮鬥著，新年新希望，能繼續好好跟大家分享美食，

　用暖暖香菇飯來開始這一年的食記，願大家有美食相伴，幸福溫暖在心頭。