幾年前在新竹待過一陣子,也許是來不及習慣就離開,對於新竹美食也來不及留下太多回憶。

這陣子常常往新竹跑,有了在地人的介紹及推薦,享受了不少的新竹美食,當然也要和大家分享分享。

雖還不到用餐時間,但總店裡依舊座無虛,

沒有隔壁黑貓包誇張的大排長龍,但現場師傅們炒菜煮麵的手可從沒停下來過。

炒鴨腸炒鴨血是在地人推薦必點的兩道熱炒。

用蒸熟鴨肉和煙燻鴨肉滴下的鴨油入菜熱炒,加入店家特製醬料和韭菜快炒,

微辣的炒鴨腸,熱炒過後保有鴨腸的脆度,沒有腥味只有醬汁入味的鮮美。

帶著微酸醋味的炒鴨血,入口燙滑軟嫩,愛好重口味者不可錯過。

分享完了不可不點的熱炒之後,當然要好好介紹真正的重頭戲-鴨肉麵&鴨肉米粉。

招牌的鴨肉,在老闆堅持不用冷凍鴨肉,現宰的鴨肉在蒸熟後,加入獨家秘方的滷汁,

放入燻烤鍋燻烤而成,一道道複雜的處理過程後,鴨肉入口不乾澀不老,入味多汁。

熬成乳黃的高湯口感很濃郁,很像在日本美食節目裡介紹拉麵的豚骨高湯,

不過這湯可是用鴨骨去燉熬而成,煮傳統油麵或新竹名產米粉,

吃一口吸了高湯的麵,咬一口鴨肉,喝口醇厚的高湯,在冷天裡真是平價的大享受。

總店裡很逗趣的匾額,鴨肉許在新竹還有其它分店,

上網查了一下才發現原來新竹好吃的鴨肉麵還真不少,

中央路上的原夜市鴨肉麵也頗受好評,有機會去試試,再與大家分享。

鴨肉許總店:新竹市北門街185號

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瘋狂安妮絲

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留言列表 (9)

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  • 水果妹
  • 其實可以試試看北門街分店的!它離總店不遠!因為有在那邊工作過!覺得那邊的衛生比較好!總店是路天的!而且我覺得分店東西比較好吃!各位可以比較看看
  • 安妮絲
  • 懶骨頭大哥:鴨肉麵真的頗美味,除了鴨肉許之外,聽說在湳雅街的泰瑞也很不錯。(有停車場喲~)
    蘇:真的不錯,去新竹千萬別錯過~
  • 蘇
  • 看起來超好吃的樣子..(口水)
    好像去新竹吃看看。。
  • Lazybone
  • 天阿!那油光太吸引人了。去新竹一定要去吃一下。
  • 安妮絲
  • B董:這也是小吃店的幽默呀~
    美人fish:最近勤跑新竹,鴨肉麵簡直成了新竹繼米粉貢丸之後的第三樣名產了。只要好吃,都讓我覺得很親呀!
  • 美人fish
  • 去年姪女上竹大我陪她去過2次,口味確實不錯我喜歡乾麵、下水湯、炒鴨血是一定要的、燻過的鴨肉更是口齒留香。告訴你老闆是來自彰化鹿港人喔!更令我有一份人親土親的感受!
  • Bassanio
  • 日理萬鴨...金害...
  • 安妮絲
  • Michelle:你的鴨肉麵食記真精彩,下回去新竹我非去試試不可。謝謝啦!~
  • Michelle
  • 分享新竹鴨肉麵的感想一些~
    鴨肉許的麵、米粉湯頭很不錯,但是快炒類口味偏甜,Michelle不太鐘意~
    中央路的原夜市鴨肉麵,麵和米粉的湯頭也不錯,快炒類的口味也比較受到Michelle喜歡,尤其是炒鴨血酸酸的口味,非常的開胃,鴨肉也不錯吃,但是Michelle心中第一名的鴨肉是瑞泰鴨肉麵,那個滋味甜美可口~
    有機會可以去看看唷...
    原夜市鴨肉麵
    http://www.wretch.cc/blog/mh333&article_id=8250906
    瑞泰鴨肉麵
    http://www.wretch.cc/blog/mh333&article_id=6482407