幾年前在新竹待過一陣子，也許是來不及習慣就離開，對於新竹美食也來不及留下太多回憶。
這陣子常常往新竹跑，有了在地人的介紹及推薦，享受了不少的新竹美食，當然也要和大家分享分享。
雖還不到用餐時間，但總店裡依舊座無虛，
沒有隔壁黑貓包誇張的大排長龍，但現場師傅們炒菜煮麵的手可從沒停下來過。
炒鴨腸和炒鴨血是在地人推薦必點的兩道熱炒。
用蒸熟鴨肉和煙燻鴨肉滴下的鴨油入菜熱炒，加入店家特製醬料和韭菜快炒，
微辣的炒鴨腸，熱炒過後保有鴨腸的脆度，沒有腥味只有醬汁入味的鮮美。
帶著微酸醋味的炒鴨血，入口燙滑軟嫩，愛好重口味者不可錯過。
分享完了不可不點的熱炒之後，當然要好好介紹真正的重頭戲－鴨肉麵&鴨肉米粉。
招牌的鴨肉，在老闆堅持不用冷凍鴨肉，現宰的鴨肉在蒸熟後，加入獨家秘方的滷汁，
放入燻烤鍋燻烤而成，一道道複雜的處理過程後，鴨肉入口不乾澀不老，入味多汁。
熬成乳黃的高湯口感很濃郁，很像在日本美食節目裡介紹拉麵的豚骨高湯，
不過這湯可是用鴨骨去燉熬而成，煮傳統油麵或新竹名產米粉，
吃一口吸了高湯的麵，咬一口鴨肉，喝口醇厚的高湯，在冷天裡真是平價的大享受。
總店裡很逗趣的匾額，鴨肉許在新竹還有其它分店，
上網查了一下才發現原來新竹好吃的鴨肉麵還真不少，
中央路上的原夜市鴨肉麵也頗受好評，有機會去試試，再與大家分享。
鴨肉許總店：新竹市北門街185號
全站熱搜
留言列表
國外旅遊 (6)
