鱈魚濃湯的全名應該是〔挪威鱈魚湯 Palesuppe〕,不過瘋狂家的食材沒有那麼齊全,所稍稍做了改變。

 工作忙,這個聖誕假期幾乎都在電腦前奮鬥,只好乖乖在家煮個簡單的湯慰勞一下自己。

 先來介紹今天的食材,沒空上大超市去採買,只能在黃昏市場裡簡單買買。

 鱈魚-約500g,本來沒想買這麼大一片,但是賣魚的媽媽是我的好朋友,聖誕友情價120元。

 紅蘿蔔-小小一根只花了7塊錢,黃昏市場處處有溫情。

 洋蔥-前幾天用剩的半顆。

 大青蔥-上次送我地瓜的老闆,友情價10元。

 奶油-總統牌無塩奶油,家裡冰箱庫存貨。

 麵粉-廚房庫存。

 最重要的作法來了~~~

 * 鱈魚去骨去刺去皮,魚肉切小塊。(因個人愛吃大塊大塊肉,所以切了大丁)

 * 紅蘿蔔切丁,洋蔥切丁,大青蔥切片。

 * 煮一鍋水(約兩大碗公的水),待滾後,把鱈魚骨/鱈魚刺/鱈魚肉/紅蘿蔔丁/洋蔥丁/青蔥片放進去,

   熬至少二十分鐘-簡單的魚高湯,瀝掉魚骨魚板及蔬菜的部分,只留魚高湯。

 * 平底鍋加熱,放入約30g 奶油,奶油化開後,加入麵粉一大匙,煮成麵糊。

 * 慢慢加入魚高湯(一次加兩大湯匙),慢慢攪拌。(若覺得不夠濃稠可再加一點麵粉)

 * 待魚高湯與麵糊完全拌勻後,用塩與黑胡椒調味。

 * 最後把魚肉放入煮熟,上桌前再灑點黑胡椒。

 * 如果家裡有sour cream,上桌前加一點,會更美味,只是酸味會蓋掉一點鹹味,所以在調味上要鹹一點點。

 * 開動囉~祝大家

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瘋狂安妮絲

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留言列表 (12)

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  • 安妮絲
  • esther:我沒有在餐廳點過這道湯,不過因為有麵糊,容易膩是真的,所以加上酸奶之後,可以緩和這種感覺。
  • esther
  • 昨天在烏鴉長壽的『兩可』品這湯
    有別於安娜多添加了花枝增加口感
    卻因為調味加了太多,讓人一下子就覺得膩了...可惜~~~
  • Q~龍
  • 先不論難度,光看圖片就令人垂涎三尺...

    找一天作這湯品給女友喝,我想她大概會感動到眼淚都掉出來吧,平常只作作火腿吐司給她吃,煮過最認真的大概就是咖哩飯而已...
  • 安妮絲
  • 謝謝lucy的誇獎。
  • lucy
  • 在我看來
    安妮絲可不是單純的愛吃鬼而已喔
    是真的很賢慧呢!
  • 安妮絲
  • 秋天:其實我也常常自己亂亂嚐試,也沒有什麼絕對的不可以,很多有名的料理,也都是名廚們誤打誤撞做出來的。
    lucy:謝謝捧場,有空在家做做湯裝裝賢慧也很不錯。
    英台:聖誕節其實也只是愛吃鬼的一個藉口,謝謝捧場。
    猴子:我在家是用中筋,但是沒有限定用那一種。
  • 猴子
  • 麵粉用限定用高筋還是低筋的嗎?
  • 祝英台
  • 就算不是聖誕節,也讓人饞到不行
  • lucy
  • 好棒喔...
    改天也來試試...
  • 秋天
  • 好像是這樣子。
  • 安妮絲
  • 秋天你好:我沒試過改用橄欖油的方式耶,橄欖油和麵粉做的麵糊,感覺上是有一點奇怪啦,呵呵~
  • 秋天
  • 聖誕快樂!!
    好濃的鱈魚湯,嘗起來應該很香濃
    如果我將奶油改為橄欖油味道會不會很奇怪?