這是去年冬天的壽喜鍋,一直以為貼過了。

昨天整理部落格發現還沒貼,趁寒流來個熱呼呼大追擊~~

這陣子天冷,假日在家已經煮過兩回了,呵呵~鍋物真是冷天的好朋友。

兩人份材料

◎ 牛油(牛脂)-如果是到傳統市場買牛肉,撒嬌一下老闆會送一點。

  超市一族可以直接買無鹽奶油,一小條約25元,可用2~3次。

      牛肉片-約300~500g,兩個人的份量。超市盒裝約兩盒。

      大蔥-1支。切片備用。

      小洋菇-買一盒可以分兩次用。去蒂切薄片備用。

      包心白菜-一大顆。切一口大小備用。

      豆腐-一塊。切一口大小備用。

      冬粉-用水泡軟。最近愛上日式葛粉(日系超市大多有販售),一樣先用水泡軟備用。

      雞蛋兩顆。

      日本清酒-約100g

      鰹魚調味料(Dashi)-20g

      日本醬油-約100g

      白砂糖-15g

備註:日本清酒+鰹魚調味料(5g)+日本醬油+白砂糖=壽喜燒醬油(日系超市大多有販售)

作法

      用牛油(無鹽奶油)抹鍋加熱,再放下牛肉片炒香(不用炒至全熟,肉香味一出即可先撈起。)。

      依序放入切片大蔥/薄片洋菇/包心白菜炒香。

      接著放入豆腐/冬粉(葛粉)及剛才炒至半熟的牛肉片,最倒入調味醬汁炒香。

      調味醬汁=日本清酒+鰹魚調味料(5g)+日本醬油+白砂糖=壽喜燒醬油。

      喜歡多一點湯汁的,可用鰹魚調味料煮一些高湯備用。

      在享用壽喜燒的過程中,若覺得味道太濃太重,可以加些高湯,若覺得太淡可以加些壽喜燒醬油。

      也可依個人的喜好買一些火鍋料或蔬菜一起放進去煮。

備註:瘋狂家常見的其它壽喜燒鍋料有:日式麻糬/牛蒡/菇類/蒟蒻絲/高麗菜/茼蒿/還有可愛的火鍋料。

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*差點又忘了說,打一顆全蛋在碗裡,沾蛋汁食用最道地。

 但是害怕禽流感或不敢吃生蛋的朋友,直接吃也很有味道。

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    crazyanise 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()